預(yù)制菜是一種預(yù)先烹制好的食品，具有許多優(yōu)點(diǎn)。首先，預(yù)制菜可以節(jié)省時(shí)間和精力。由于它們已經(jīng)烹制好，所以只需要加熱或微波爐加熱即可食用，無(wú)需花費(fèi)大量時(shí)間烹飪。其次，預(yù)制菜的口感和味道通常都非常好。由于它們是由廚師烹制的，所以通常具有高質(zhì)量的食材和精心的烹飪技術(shù)。此外，預(yù)制菜還可以幫助人們保持健康的飲食習(xí)慣。由于預(yù)制菜通常包含各種營(yíng)養(yǎng)成分，因此可以幫助人們攝取所需的營(yíng)養(yǎng)素。預(yù)制菜還可以幫助人們減少食物浪費(fèi)。由于預(yù)制菜通常以適當(dāng)?shù)姆萘颗胫?，因此可以避免因烹飪過(guò)多而浪費(fèi)食物。
預(yù)制調(diào)理食品種類(lèi)繁多，根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)可以進(jìn)行不同分類(lèi)。以下是一個(gè)簡(jiǎn)要的介紹：
1.按產(chǎn)品類(lèi)型劃分：包括肉制品（如腌制肉類(lèi)、熏煮火腿等）、醬鹵類(lèi)熟食（例如雞腿、豬蹄等經(jīng)過(guò)預(yù)處理和煙熏的半成品食材）以及油炸類(lèi)快餐中的調(diào)理品（比如炸雞塊、香腸片等）。此外還有米面類(lèi)的發(fā)酵型休閑調(diào)理性零食，像酸辣粉這類(lèi)食物也是屬于這一類(lèi)別；復(fù)合型的禮盒商品也歸為此類(lèi)，里面通常包含若干個(gè)預(yù)先制作好的小包裝單體食品。另外速凍調(diào)理肉卷與肉串也可以作為單獨(dú)一類(lèi)進(jìn)行討論。2.根據(jù)用途可將其分為家庭消費(fèi)用調(diào)理食品和企業(yè)/餐飲業(yè)用于加工生產(chǎn)的“大托盤(pán)”規(guī)格整理拼配原料用的分割性調(diào)理食品兩類(lèi)。其中，“大片”類(lèi)型的鮮切牛羊肉片可作為典型案例進(jìn)行分析。。3生產(chǎn)工藝來(lái)分可分為烘焙級(jí)調(diào)理面包屑,蒸菜及烤烤魚(yú)排專(zhuān)有調(diào)味料等等。
預(yù)制調(diào)理食品的儲(chǔ)存方法如下：
1.冷藏保存，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。在低溫條件下細(xì)菌繁殖速度慢，肉質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分破壞少，可很大限度地保持食物原有的新鮮風(fēng)味。一般能保鮮3天左右；如果打開(kāi)過(guò)冷凍室沒(méi)有特殊標(biāo)識(shí)的話(huà)不建議用此條件長(zhǎng)期存儲(chǔ)會(huì)降低食品安全并失去食材的營(yíng)養(yǎng)成分。然而三個(gè)月必須排酸老牛肉才能達(dá)到的效果.期間如果出現(xiàn)凍裂情況(因?yàn)槔錈峤惶嬖斐傻?也不建議再食用了（為了自身的身體健康為主）。但是這樣的做法對(duì)于肉類(lèi)中的脂肪和維生素A會(huì)有很大的影響，而對(duì)于其他的蔬菜類(lèi)等也會(huì)有一定程度的營(yíng)養(yǎng)流失現(xiàn)象的產(chǎn)生問(wèn)題！
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